Kookworkshops | e-portfolio

Kookwork-shops

Wat

In het eerste jaar heb ik mij ook bezig gehouden met het geven van kookworkshops. Dit jaar wil ik daarmee verder gaan en de competenties die hierbij horen verder ontwikkelen. Ik zal Jessica gaan helpen met het begeleiden van de workshops en het koken voor grote groepen.

Leerdoelen

De persoonlijke leerdoelen die bij deze praktijkervaring horen zijn: samenwerken, structureel werken, nauwkeurig en snel werken, grote groepen begeleiden en het werken in een professionele keuken. Ik heb hier nog weinig ervaring mee en ik wil graag ervaren hoe dit is.

Competenties

en dus ook mijn leerdoelen

1. Samenwerken;

Het begeleiden van een kookworkshop is eigenlijk alleen maar samenwerken. Van te voren zal er besproken moeten worden wie waar gaat staan en wie wat doet. Bij het koken voor grote groepen is het ook belangrijk dat er wordt samengewerkt. Je moet toch in een bepaalde tijd een grote hoeveelheid eten klaar hebben staan voor de gasten.

2. Communicatie;

Als diëtist ben je bezig met mensen. Het is daarom erg belangrijk dat je, je ontwikkelt in de competentie communicatie. Tijdens het geven van de kookworkshop is het belangrijk dat je communiceert met de doelgroep, maar ook met je collega. Met het koken voor grote groepen is het erg belangrijk dat je communiceert met de andere koks. Zo voorkom je dat er dingen dubbel gedaan worden of dat het eten niet op tijd klaar is.

3. Professionaliteit;

Bij het koken voor grote groepen en het begeleiden van grote groepen is professionaliteit erg belangrijk. De klanten zien jou als leider van de groep, waardoor je moet laten zien dat je professioneel bezig bent. Het is hierbij niet de bedoeling dat je autoritair gaat overkomen, maar dat de gasten wel weten dat je de begeleider bent van de groep. Zij kunnen dus vragen aan jou stellen over bereidingstechnieken of over de voeding zelf.

Waarom

De toegevoegde waarde van deze praktijkervaring is dat ik mijn stagebegeleidster help met haar werkzaamheden. Haar bedrijf groeit erg op dit moment en daardoor heeft ze veel hulp nodig. Door de bereiding van gezonde gerechten en het geven van kookworkshops maak je mensen ook gelijk weer enthousiast over gezonde voeding. Het is dus een toegevoegde waarde voor de maatschappij, maar zeker voor mijn stagebegeleidster.

Aanpak

Om dit plan te gaan realiseren zijn er een aantal stappen nodig voor een daadwerkelijk resultaat:

Plan van aanpak schrijven waarom ik deze praktijkervaring ga doen.
Data ontvangen om te helpen bij kookworkshops
Van te voren inlezen wat er gedaan moet worden voor de kookworkshop of koken voor grote groepen (recepten inlezen, wat wordt er van mij verwacht etc.)
Evalueren van de gegeven kookworkshop met de stagebegeleidster.
Verslaglegging van beide activiteiten.

Tijd

Met dit project verwacht ik rond de 20 uur bezig te zijn. Deze 20 uur zullen bestaan uit twee workshops waarbij ik 10 uur aanwezig zal zijn in totaal. Zes uren zullen bestaan uit het bereiden van gerechten voor grote groepen. Voor deze activiteiten zal ik twee uren bezig zijn met het inlezen van de gerechten en wat er van mij verwacht wordt. De overige twee uren zullen bestaan uit verslaglegging op mijn online e-portfolio.